タイトルは工夫も何もないですが、昨日の残りの豚ヒレ肉180gを棒状のままフライパンで白ワインで蒸し焼き。シェフに教えていただいた通り、先に外側に一気に焼き色をつけて味を閉じ込めるのがポイント。ニンニクとローズマリーに香りつけを手伝っていただきました。ただし、たこ糸で縛って形を整えるのはさぼりました。
火が通ったら（←本来は串を通したりしますが、私は触り心地と音と勘を頼りに・・・）、バルサミコ酢をぶっかけて少しだけ蒸しながら表面に味を付けて完成。ソースはそのまま軽く煮詰めて、肉を切った後にかけます。
