イギリスからアメリカに駐在になる方の送別会（といっても、4人だけのホームパーティ）用に、久しぶりにチョコレートケーキを焼きました。
今回は今までになくシック＆リッチな仕上げにしてみました。いつもどおり3層で。
以下、自分用のメモですが、、、
＜スポンジ＞
卵3ヶ → 2.5個を全卵立て、卵白1個分を別立て
アーモンドパウダー → 25g
小麦粉 → 20g
砂糖 → 40g
バター → 10g
ココアパウダー → 10g
＜クリーム＞
チョコレート（カカオ85％） → 240g
生クリーム → 250gくらい
