晩ご飯

昨日と全く同じメニュー。
ただ焼くだけのステーキ肉ではあるが、焼き加減というのは本当に難しい。火加減と焼く時間のみが要素の、料理の中でもっとも単純な作業であるが、今日までうまく焼けた試しがなかった。単純がゆえに奥が深いようだ。
ただ、今日は、先々週に通院先で読んだBRIO5月号に「銀座かわむら」の主人と田中康夫の対談という企画があり、うろ覚えながら、そこに書かれていた焼き方を真似してみたら、昨日とはまったく違う仕上がりに。いや、旨い。びっくりだ。